【無添加食材】万能！手作り麴　玉ねぎ麹　薬味麹

今手作り麹が流行っていますよね！私も何種類か作ってみましたが、我が家に欠かせない麹調味料は「玉ねぎ麹」と「薬味麹」です。塩を入れているのに、ほんのり甘く優しい味になるのが不思議です。

玉ねぎ麹はコンソメ代わりになり、薬味麹はしょうが・にんにくを擦る手間がいりません！玉ねぎ麹2：薬味麹1の割合で、スープや炒め物・炒飯等に使っています。薬味麹は唐揚げの下味に最適！風邪など、調子の悪い時の「麹で野菜スープ」は最高の薬になります☆

玉ねぎ麴の材料は、玉ねぎ　300ｇ・乾燥麹　100ｇ・塩　30ｇ

薬味麹の材料は、しょうが　50ｇ・にんにく　50ｇ・乾燥麹　100ｇ・塩　30ｇ・水　100ｇ

麹と塩はこちらを使用。麹は無農薬です。

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今回は玉ねぎ麹の作り方をご紹介。どちらも作り方は同じです。

①具材をみじん切りにする。

②麹と塩を加えさらに混ぜる。

③清潔な瓶に入れる。（我が家はダイソーの瓶にパストリーゼを吹きかけています。）薬味麹の水はここで入れ混ぜ合わせます。

④ヨーグルトメーカーに入れて、60度で8時間。

⑤出来上がったら、ブレンダーで細かくするとペースト状でさらに使いやすくなります。

美容にも健康にも良い万能調味料、一度作ったらハマります！ぜひお試しあれ。